เมื่อวันที่ 20 มี.ค. 68 นายแพทย์เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา คุณหมออารมณ์ดีเจ้าของเพจ “หมอเจด” ออกมาให้ความรู้เกี่ยวกับสุขภาพ โดยระบุว่า ระวัง! กินของทอดเยอะ เสี่ยง 5 โรคอันตราย! พร้อมอธิบายว่า

ของทอดเป็นเมนูที่หลายคนชอบกิน เพราะทั้งอร่อย กรอบนอก นุ่มใน แถมยังฉ่ำอีก ผมเองก็ชอบเหมือนกันนะ แต่รู้ไหมว่า ความกรอบอร่อยนั้น มีไขมันอันตรายซ่อนอยู่ โดยเฉพาะไขมันทรานส์ (Trans Fat) และไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat) แต่ก็บอกก่อนนะว่าไม่ได้ห้ามกิน แต่ต้องเลือกกินให้ดี และกินแต่พอดีนะครับ

เดี๋ยววันนี้มาอธิบายให้ฟังว่า ของทอดทำให้เกิดไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกายได้ยังไง และส่งผลเสียต่อสุขภาพยังไงบ้าง? และอยากให้อ่านให้จบนะ จะได้รู้ว่ากินยังไงให้ปลอดภัย

1.อ้วนและความดันโลหิตสูง
ของทอดให้พลังงานสูงมาก แถมยังทำให้ไขมันสะสมในร่างกายมากขึ้น เสี่ยงต่อโรคอ้วนและความดันโลหิตสูง นอกจากนี้เราก็น่าจะรู้กันว่า คนที่กินของทอดบ่อย ๆ มีแนวโน้ม อ้วนขึ้นง่าย ใครที่คุมน้ำหนักก็เลี่ยงก่อนนะ

2.โรคเบาหวานชนิดที่ 2
เบาหวานไม่ได้เกิดจากแค่กินหวานเท่านั้นนะ ไขมันทรานส์ในของทอดทำให้เซลล์ดื้อต่ออินซูลิน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น เสี่ยงต่อเบาหวานชนิดที่ 2 เพราะฉะนั้นอันนี้ก็ต้องระวังนะ

3.โรคไขมันพอกตับ
ของทอดทำให้ตับต้องรับภาระหนักในการเผาผลาญไขมัน ไขมันที่เผาผลาญไม่หมดจะไปสะสมที่ตับ ทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับ ซึ่งถ้าปล่อยไว้นาน ๆ อาจพัฒนาเป็นตับอักเสบหรือตับแข็งได้ เพราะฉะนั้นไม่อยากตับแข็งก็ต้องลดตรงนี้ลงนะ

4.โรคหัวใจและหลอดเลือด
ของทอดที่มีไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวสูง ทำให้ไขมันเลว (LDL) สูงขึ้น และไขมันดี (HDL) ลดลง ส่งผลให้ไขมันอุดตันในหลอดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนไม่ดี เสี่ยงต่อหัวใจวายเฉียบพลัน

5.โรคมะเร็ง
ของทอดที่ใช้น้ำมันอุณหภูมิสูง ทำให้เกิดสารอะคริลาไมด์ (Acrylamide) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง โดยองค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่า สารอะคริลาไมด์เพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม มะเร็งรังไข่ และมะเร็งทางเดินอาหาร ซึ่งผมไม่ได้ห้ามให้กินเลยนะครับ แค่ต้องเลือกกินให้ดี

ของทอดที่ควรเลี่ยง

  • เฟรนช์ฟรายส์, นักเก็ต, โดนัททอด – ไขมันทรานส์สูง
  • หมูกรอบ, ไก่ทอดติดหนัง – ไขมันอิ่มตัวสูง
  • ของทอดที่ใช้น้ำมันซ้ำ – สารพิษและสารก่อมะเร็ง

วิธีกินของทอดให้ปลอดภัย

  • ลดของทอดลง อย่ากินทุกวัน
  • เลือกใช้น้ำมันดี ๆ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว
  • ใช้วิธีทำอาหารแบบ อบ ต้ม ผัดน้ำ หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน
  • กินอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ผักและธัญพืช เพื่อลดผลกระทบจากไขมัน

ของทอดอร่อยจริง แต่ถ้ากินเยอะเกินไป ร่างกายมีปัญหา กินอย่างมีสติ สุขภาพดีในระยะยาวแน่นอน.