ผลการวิจัยพบว่า คนที่ชอบกิน “รสเปรี้ยว” มีอัตราการเสียชีวิตจากโรคระบบทางเดินหายใจ และระบบทางเดินอาหารโดยรวมต่ำกว่าคนในวัยเดียวกัน
ทำไมกลุ่มคนที่ชอบกินรสเปรี้ยว ถึงมีอัตราการเสียชีวิตจากโรคระบบทางเดินหายใจ และระบบทางเดินอาหาร น้อยกว่าคนที่ชอบกินรสอื่น ๆ ทั้งที่จริง ๆ แล้ว การกินเปรี้ยวน่าจะทำร้ายกระเพาะอาหารไม่ใช่เหรอ?
สาเหตุที่กินเปรี้ยวแล้วดี เพราะส่วนประกอบในอาหารรสเปรี้ยวบางชนิด มีประโยชน์ต่อสุขภาพของร่างกายอย่างคาดไม่ถึง
ตัวอย่างเช่น วิตามินซีในมะนาวมีประโยชน์อย่างมากในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน และแลคโตบาซิลลัสในผักดองก็มีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้เช่นกัน
อาหาร “เปรี้ยว” บางชนิด เช่น น้ำส้มสายชู อาหารหมัก ฯลฯ มีกรดอินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ซึ่งสามารถส่งเสริมการเผาผลาญในร่างกาย ช่วยล้างพิษ และลดการอักเสบในร่างกาย
ทำไมอาหารรส “เปรี้ยว” จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราในหลาย ๆ ด้าน
ระบบทางเดินหายใจ:
แม้ว่าอาหารรสเปรี้ยวบางชนิดอาจส่งผลกระทบต่อผู้ป่วยโรคกรดไหลย้อน แต่สำหรับผู้ที่มีสุขภาพร่างกายแข็งแรง และระบบทางเดินอาหารที่ดี การบริโภคอาหารหมักรสเปรี้ยวที่อุดมด้วยโพรไบโอติก เช่น ผักดอง สามารถปรับปรุงสุขภาพลำไส้และปรับปรุงสุขภาพระบบทางเดินหายใจทางอ้อมได้
ลำไส้เป็นอวัยวะภูมิคุ้มกันที่ใหญ่ที่สุดของร่างกาย โดยเซลล์ภูมิคุ้มกันมากกว่า 70% จะรวมตัวกันที่นี่ และเมื่อภูมิคุ้มกันดีขึ้น ร่างกายก็จะมีความต้านทานต่อการติดเชื้อทางเดินหายใจ เช่น หวัด ไข้หวัดใหญ่ ปอดบวม ฯลฯ ได้มากขึ้นตามไปด้วย
ดังนั้น คนที่ชอบกินรสเปรี้ยวจึงมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงกว่า และแน่นอนว่ามีสุขภาพระบบทางเดินหายใจที่ดีกว่า
นอกจากนี้ อาหารรสเปรี้ยวบางชนิดยังอุดมไปด้วยกรดซิตริก ช่วยขจัดของเสียและสารอันตรายออกจากร่างกาย ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาระบบทางเดินหายใจให้ปลอดโปร่ง
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับผู้ที่เป็นโรคแพ้อากาศ หรือมีปัญหาเกี่ยวกับหลอดลม อาหารรสเปรี้ยวในปริมาณที่พอเหมาะ สามารถช่วยขจัดเสมหะส่วนเกินในร่างกาย และปรับปรุงการหายใจให้ราบรื่น
ระบบทางเดินอาหาร:
เมื่อพูดถึงสุขภาพระบบทางเดินอาหาร หลายคนอาจนึกถึงอาการ “อาหารไม่ย่อย” หรือ “ปวดท้อง” คนที่กินรสเปรี้ยวหลายคนอาจเคยมีประสบการณ์ เมื่อกินอาหารรสเปรี้ยว ทำให้มีความอยากอาหารมากขึ้น
รสเปรี้ยวไม่เพียงแต่กระตุ้นให้อยากอาหารเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ทำให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้น กลไกนี้อาจเป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้คนที่ชอบกินรสเปรี้ยว มีระบบทางเดินอาหารที่ดีขึ้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารรสเปรี้ยวสามารถเพิ่มการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร ซึ่งจะช่วยย่อยสลายโปรตีนในอาหาร และช่วยย่อยอาหาร สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยในการดูดซึมพลังงานของร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดสารที่ไม่ดีออกจากร่างกายอีกด้วย
นอกจากนี้ ส่วนประกอบบางอย่างในอาหารรสเปรี้ยว โดยเฉพาะโพรไบโอติกในอาหารหมัก มีบทบาทสำคัญต่อความมั่นคงของจุลินทรีย์ในลำไส้ ยิ่งลำไส้แข็งแรงเท่าไหร่ การทำงานของระบบทางเดินอาหารก็จะยิ่งแข็งแรงขึ้นเท่านั้น
ผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิด เช่น มะนาวและเกรปฟรุต ไม่เพียงแต่กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทในการควบคุมลำไส้ ปรับปรุงปัญหาท้องผูก ทำให้การย่อยอาหารราบรื่นยิ่งขึ้น
สารรสเปรี้ยวเหล่านี้ที่ออกฤทธิ์ในลำไส้เป็นเวลานาน ทำให้ “คนที่ชอบกินรสเปรี้ยว” มีระบบทางเดินอาหารที่แข็งแรงยิ่งขึ้น
ทำไมกินอาหารรสเปรี้ยวถึงอายุยืนกว่ารสอื่น ๆ
เมื่อพูดถึงอัตราการเสียชีวิตโดยรวม คนส่วนใหญ่อาจนึกถึงโรคหัวใจ และมะเร็งเป็นอันดับแรก
อย่างไรก็ตาม นิสัยการใช้ชีวิตเล็กๆ น้อยๆ บางอย่าง อาจเกี่ยวข้องโดยตรงกับอายุขัยของคนคนหนึ่ง ตัวอย่างเช่น คนที่ชอบกินรสเปรี้ยว อาจลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรังบางชนิดได้อย่างมาก เนื่องจากรูปแบบการกินของพวกเขา
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารรสเปรี้ยวบางชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ซึ่งสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ชะลอความชรา และป้องกันการเป็นมะเร็ง
งานวิจัยบางชิ้นระบุว่า อาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น มะนาว สามารถช่วยขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย และเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ลดความดันโลหิต ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
นอกจากนี้ กรดอินทรีย์ธรรมชาติที่พบในอาหารเหล่านี้ ยังช่วยส่งเสริมการเผาผลาญในร่างกาย และลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วน เป็นที่ทราบกันดีว่าโรคอ้วนมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคต่างๆ มากมาย รวมถึงโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิด
ในการศึกษา คนที่ชอบกินรสเปรี้ยวโดยทั่วไป จะมีปฏิกิริยาการอักเสบในร่างกายต่ำกว่า เนื่องจากอาหารรสเปรี้ยวบางชนิดสามารถยับยั้งปัจจัยการอักเสบในร่างกายได้
ซึ่งหมายความว่าระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขา สามารถรับมือกับการรุกรานจากภายนอกได้ดีขึ้น และสิ่งเหล่านี้จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพและอายุขัยของพวกเขาทางอ้อม
ดังนั้น คนที่กินอาหารรสเปรี้ยวเป็นเวลานาน มีความเสี่ยงต่อการอักเสบและโรคเรื้อรังต่ำกว่า ซึ่งทำให้พวกเขามีอัตราการเสียชีวิตโดยรวมต่ำกว่าคนชอบทานรสอื่น ๆ ในวัยเดียวกัน
ที่มาและภาพ : sohu
