ไข่ต้มมีประโยชน์มากมายจริงหรือ?

การกิน “ไข่ต้ม” ในมื้อเช้าเป็นประจำ ช่วยให้ผิวพรรณกระชับ เสริมสร้างสารอาหาร และอาจช่วยในการลดน้ำหนักอีกด้วย

สารอาหารในไข่

โปรตีน: ไข่มีโปรตีนสูง และเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ซึ่งใกล้เคียงกับกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ ดังนั้น โปรตีนในไข่จึงถูกร่างกายดูดซึม และนำไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แร่ธาตุ: ไข่แดงมีแร่ธาตุมากมาย เช่น แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญในการสร้างเอนไซม์ในร่างกาย

วิตามิน: ไข่มีวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินดี และวิตามินบี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมการเผาผลาญในร่างกาย

ประโยชน์ของการกินไข่

ช่วยลดน้ำหนัก:

ไข่มีแคลอรีต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง การกินไข่ช่วยให้อิ่มนาน ลดการกินอาหารอื่นๆ และควบคุมปริมาณแคลอรี นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มและเร่งการเผาผลาญไขมัน

บำรุงสายตา:

ไข่แดงมีลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งมีประโยชน์ต่อสายตา ในยุคที่อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์แพร่หลาย การกินไข่ช่วยลดอาการเมื่อยล้าของดวงตา และป้องกันการเกิดสายตาสั้นได้

ชะลอความชรา:

วัยรุ่นที่กินไข่ต้มตอนเช้าเป็นประจำ จะมีพลังงานและประสิทธิภาพในการเรียนรู้ที่ดีขึ้น โปรตีนคุณภาพสูงในไข่ยังช่วยพัฒนาสมอง ผู้สูงอายุที่กินไข่ต้มเป็นประจำ จะได้รับสารอาหารบำรุงร่างกาย เพิ่มความกระฉับกระเฉงของสมอง และมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์

เสริมสร้างโปรตีน:

โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย และไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม การกินไข่ช่วยเสริมสร้างโปรตีนและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้

ปรับสมดุลอารมณ์:

หลายคนมีอาการหงุดหงิดตอนตื่นนอน โดยเฉพาะคนนอนดึกที่ต้องตื่นเช้าไปทำงาน ไข่อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น วิตามินบี สังกะสี ไอโอดีน และกรดไขมัน ซึ่งช่วยปรับสมดุลอารมณ์ได้

สำหรับคน “ตับไม่ดี” คำแนะนำสำหรับการกินไข่

คนตับไม่ดีควรกินไข่แค่วันละฟองเท่านั้น เพราะไข่มีคอเลสเตอรอลสูง หากได้รับโปรตีนและคอเลสเตอรอลเพียงพอแล้ว ควรลดปริมาณไข่เหลือครึ่งฟอง หรือไม่ควรกินไข่แดง

หากมีภาวะตับแข็ง หรือตับทำงานผิดปกติรุนแรง ควรหลีกเลี่ยงการกินไข่มากเกินไป เพื่อลดภาระการทำงานของตับ

คนตับไม่ดีควรกินไข่ควบคู่กับผักและผลไม้ และออกกำลังกายอย่างเหมาะสม เพื่อรักษาสุขภาพตับให้แข็งแรง

ข้อควรระวังในการกินไข่

อย่ากินไข่ดิบ:

ไข่ดิบย่อยยากและอาจปนเปื้อนเชื้อโรค สารอะวิดินในไข่ขาวดิบยังขัดขวางการดูดซึมวิตามิน ดังนั้น ไม่ควรกินไข่ดิบ

อย่าทิ้งไข่แดง:

ไข่แดงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก แม้ว่าไข่แดงจะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานว่า การกินคอเลสเตอรอลสูงจะทำให้ไขมันในเลือดสูง หรือเป็นโรคหัวใจ

อย่าต้มไข่นานเกินไป:

การต้มไข่นานเกินไป ทำให้สารอาหารในไข่สูญเสียไป โดยเฉพาะโปรตีนในไข่จะสูญเสียมากกว่าสารอาหารอื่นๆ ควรต้มไข่ประมาณ 10-15 นาที

อย่ากินไข่มากเกินไป:

แม้ว่าคนทั่วไปจะกินไข่ได้วันละฟองหรือมากกว่านั้น แต่ก็ไม่ควรกินมากเกินไป ในกรณีที่กินนม เนื้อสัตว์ และปลา ในปริมาณปกติ

คู่มือโภชนาการสำหรับคนจีนปี 2016 แนะนำว่าไม่ควรกินไข่เกิน 7 ฟองต่อสัปดาห์ ยกเว้นว่ากินนม เนื้อสัตว์ และปลาในปริมาณน้อย สามารถกินไข่ทดแทนได้

อย่าใส่ผงชูรสในการปรุงไข่:

ไข่มีส่วนประกอบของผงชูรสอยู่แล้ว การเติมผงชูรสเพิ่มเข้าไปจึงไม่จำเป็น และอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย

จะเห็นได้ว่าการกินไข่มีข้อควรระวังมากมาย หากไม่เข้าใจข้อควรระวังเหล่านี้ การกินไข่มากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้น ควรกินไข่ในปริมาณที่เหมาะสม หลีกเลี่ยงไข่เค็ม และไข่ต้มค้างคืน เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากไข่อย่างเต็มที่.

ที่มาและภาพ : sohu