ท่ามกลางความท้าทายของโลกที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว การแสวงหาแนวทางที่ยั่งยืนในการดำเนินชีวิตและการรักษาสมดุลของระบบนิเวศกลายเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง หนึ่งในแนวคิดที่กำลังได้รับความสนใจและสามารถนำไปปรับใช้ได้จริงคือ ‘การทำฟาร์มผักบนดาดฟ้า’ ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงแค่การปลูกผักเพื่อบริโภคเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างพื้นที่สีเขียวให้กับเมือง ช่วยลดการใช้ทรัพยากร และสนับสนุนระบบนิเวศที่ยั่งยืนอีกด้วย
ดังที่ล่าสุด ‘โรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพฯ’ ร่วมกับ ‘มูลนิธิบางกอก อาร์ต เบียนนาเล่’ (BAB) จัดกิจกรรมพิเศษเพื่อส่งเสริมแนวคิดด้านความยั่งยืน โดยผสมผสานเกษตรกรรมในเมือง ศิลปะ และศาสตร์การทำอาหารเข้าไว้ด้วยกัน กิจกรรมดังกล่าว จัดขึ้นเมื่อวันที่ 20 กุมภาพันธ์ 2568 เวลา 17.30 – 19.30 น. ณ รูฟท็อปฟาร์ม โรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพฯ เพื่อนำเสนอประสบการณ์สุดพิเศษที่ผสานศิลปะกับความยั่งยืนอย่างลงตัว ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิดของเทศกาลศิลปะร่วมสมัยนานาชาติ บางกอก อาร์ต เบียนนาเล่ ที่ว่า ‘Nurture Gaia รักษา กายา’ ที่สะท้อนความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์และธรรมชาติ
Rooftop Farm: พื้นที่สีเขียวใจกลางเมือง
โรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพฯ ได้เปลี่ยนพื้นที่ดาดฟ้าที่ไม่ค่อยได้ใช้งานให้กลายเป็น ‘รูฟท็อปฟาร์ม’ ซึ่งเป็นระบบนิเวศเกษตรกรรมเมืองที่ช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ฟาร์มแห่งนี้ไม่เพียงแต่ผลิตวัตถุดิบออร์แกนิกเพื่อปรุงอาหารสดใหม่สำหรับแขกของโรงแรมเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวอย่างของแนวทางการดำเนินธุรกิจที่ยั่งยืน ตั้งแต่การนำเศษอาหารมาใช้เป็นปุ๋ยหมัก ไปจนถึงการช่วยลดอุณหภูมิในเมืองและปรับปรุงคุณภาพอากาศ
ประสบการณ์ศิลป์และอาหาร จากฟาร์มถึงโต๊ะ
ภายในงาน ผู้เข้าร่วมจะได้สัมผัสกับการเชื่อมโยงระหว่างศิลปะและความยั่งยืนผ่านการแสดงจากศิลปินของมูลนิธิ บางกอก อาร์ต เบียนนาเล่ ที่นำเสนอแนวคิดเรื่องธรรมชาติและการฟื้นฟู ทั้งยังมีการสาธิตการทำอาหารโดย ‘สตีเวน คิม’ เชฟใหญ่ของโรงแรม ที่จะรังสรรค์เมนูสุดพิเศษจากวัตถุดิบสดใหม่ของรูฟท็อปฟาร์ม รวมถึงเครื่องดื่มค็อกเทลที่ใช้ส่วนผสมจากพืชพรรณในฟาร์ม นอกจากนี้ แขกผู้ร่วมงานจะได้เยี่ยมชมฟาร์ม พร้อมเรียนรู้แนวทางการพัฒนาโมเดลเกษตรกรรมในเมืองของโรงแรม
เวทีแลกเปลี่ยนแนวคิดเพื่ออนาคตที่ยั่งยืน
อีกหนึ่งกิจกรรมที่น่าสนใจคือ เวทีที่รวบรวมศิลปิน ผู้นำในอุตสาหกรรม และกลุ่มผู้สนับสนุนด้านความยั่งยืนมาร่วมแลกเปลี่ยนแนวคิดเกี่ยวกับบทบาทของศิลปะและธุรกิจการบริการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ‘อเล็กซานเดอร์ เคลเลอร์มานน์’ ผู้จัดการทั่วไปของโรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพฯ กล่าวว่า “ความร่วมมือครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าศิลปะ อาหาร และความตระหนักด้านสิ่งแวดล้อมสามารถหลอมรวมกันเพื่อสร้างอนาคตที่ยั่งยืนได้”
ด้าน ‘ศาสตราจารย์ ดร.อภินันท์ โปษยานนท์’ ประธานอำนวยการและผู้อำนวยการศิลป์ บางกอก อาร์ต เบียนนาเล่ กล่าวว่า “จากแนวคิด Nurture Gaia รักษา กายา ชวนให้เราตระหนักถึงความสัมพันธ์กับธรรมชาติ และกิจกรรมครั้งนี้เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการนำพื้นที่เมืองมาปรับใช้เพื่อสนับสนุนความยั่งยืน”
ประสบการณ์ต่อเนื่องเพื่อแขกของโรงแรม
รูฟท็อปฟาร์มไม่ได้เป็นเพียงฟาร์มออร์แกนิกเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นที่แห่งประสบการณ์สำหรับแขกของโรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพฯ ซึ่งสามารถเข้าร่วมทัวร์พร้อมไกด์ กิจกรรมทำอาหารแบบอินเทอร์แอคทีฟ และเวิร์กช็อปเพื่อสร้างทีมในองค์กรที่เน้นความยั่งยืน อีกทั้ง ฟาร์มแห่งนี้ยังเป็นต้นแบบที่แสดงให้เห็นถึงการบูรณาการแนวคิดด้านสิ่งแวดล้อมเข้ากับการให้บริการระดับหรูได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เพื่อให้มั่นใจถึงความยั่งยืนในระยะยาว โรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพฯ ได้ร่วมมือกับ ‘Bangkok Rooftop Farming’ องค์กรผู้เชี่ยวชาญด้านนวัตกรรมเกษตรกรรมในเมือง เพื่อพัฒนาและปรับปรุงฟาร์มให้เป็นแบบอย่างของการผสมผสานความยั่งยืนเข้ากับอุตสาหกรรมการบริการ
ฟาร์มบนดาดฟ้านับว่าเป็นจุดเริ่มต้นเล็กๆ ที่มีศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงเมืองให้เป็นพื้นที่สีเขียวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การริเริ่มโครงการดังกล่าว จึงถือเป็นตัวอย่างที่ดีในการผสมผสานแนวคิดความยั่งยืนเข้ากับภาคบริการและศิลปะอย่างกลมกลืน ในอนาคต ไม่แน่ว่า เราอาจได้เห็นพื้นที่สีเขียวเช่นนี้เพิ่มขึ้นทั่วเมือง นำไปสู่วิถีชีวิตที่สมดุลระหว่างมนุษย์และธรรมชาติได้อย่างแท้จริง
