เมื่อไม่นานมานี้ สำนักงานกำกับดูแลมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักร (FSA) ได้ออกคำเตือนเกี่ยวกับการเก็บรักษาไข่สดในครัวเรือน เป็นการยุติข้อถกเถียงที่มีมานานเกี่ยวกับสถานที่เก็บไข่สดไว้ในบ้านว่าแบบไหนดีที่สุด
แถลงการณ์ที่โพสต์บนเฟซบุ๊กของสำนักงาน FSA ระบุว่า ข้อความนี้เป็นการ “ยุติการถกเถียง” ระหว่างการเก็บไข่ในตู้เย็นหรือตู้เก็บกับข้าวหรือเก็บอาหารทั่วไป ว่าวิธีไหนคือวิธีที่ถูกต้อง
โพสต์ดังกล่าวอธิบายว่า การเก็บรักษาไข่สดที่เหมาะสมนั้น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของสถานที่เป็นสำคัญ ยิ่งในสถานที่ที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ยิ่งต้องระวัง
แถลงการณ์นี้ระบุว่า ควรเก็บไข่สดไว้ “ในที่เย็นและแห้ง” ดังนั้น สถานที่เก็บไข่สดที่เหมาะสมและหาได้ง่ายที่สุดก็คือในตู้เย็นซึ่งมีการปรับอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลา ทำให้รักษาความสดของไข่ไว้ได้นานกว่า
อย่างไรก็ตาม โพสต์ระบุว่า ““เราแนะนำให้คุณปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตและหลีกเลี่ยงการเก็บไข่ไว้ในที่ที่ไข่อาจสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ” หมายถึงว่าเราไม่ควรเก็บไข่ไว้ในที่ที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อย เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวหนาว
FSA อธิบายว่า หากอุณหภูมิในที่เก็บไข่ขึ้น ๆ ลง ๆ ไม่คงที่ อาจทำให้เกิดการควบแน่นหรือการกลั่นตัวของไอน้ำบนพื้นผิวของเปลือกไข่ ซึ่งอาจส่งผลทำให้เชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลาที่อาจตกค้างอยู่บนเปลือกไข่สามารถแทรกซึมเข้าไปในไข่ได้มากขึ้น จึงไม่ควรเก็บไข่สดไว้ในสถานที่แบบนี้
หากรับประทานไข่สดที่มีการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา จะเกิดอาการปวดท้อง ถ่ายอุจจาระเหลว คลื่นไส้ มีไข้และอ่อนเพลีย ภายในเวลา 3-36 ชั่วโมง ผู้ป่วยส่วนใหญ่จะหายได้เอง แต่ต้องระวังแพร่โรค ผู้ป่วยควรหลีกเลี่ยงผู้อื่นเป็นระยะเวลา 2-7 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรค
ที่มา : ladbible.com
เครดิตภาพ : Photo by Morgane Perraud on Unsplash
