ผักดิบบางชนิดที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อปรสิตที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ผักกาดหอม ดังเช่น 3 ผักด้านล่างนี้ ที่ทางเว็บไซต์ข่าว SOHA เตือนว่าที่ไม่ควรกินดิบๆ
ผักกาดหอม
ผักกาดหอมเป็นผักที่หลายคนชอบ โดยเชื่อว่าสามารถกินสดได้กับอาหารย่างหรือปอเปี๊ยะทอด ในผักกาดหอมมีไฟเบอร์, วิตามิน และสารอาหารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์มากมาย
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผักกาดหอมมีใบหลายชั้นซ้อนกัน ทำให้เป็นที่หลบซ่อนของปรสิตได้ง่าย จึงควรแยกใบผักและล้างให้สะอาดเพื่อลดการติดเชื้อจากแบคทีเรียและปรสิต นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการกินผักกาดหอมสดบ่อยๆ แต่ควรต้มหรือลวกก่อน เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น
เนื่องจากผักกาดหอมมีใบไม้หลายใบซ้อนกัน จึงทำให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยให้ปรสิตอาศัยอยู่ได้ ดังนั้นเพื่อจำกัดปัญหานี้ คุณควรแยกกาบใบแต่ละใบออกแล้วล้างเพื่อกำจัดแบคทีเรียและปรสิตที่อาศัยอยู่ในใบทั้งหมด
ถั่วงอก
ถั่วงอกซึ่งมีคุณสมบัติชอบความชื้นและชอบสีเข้ม มักปลูกในสภาพแวดล้อมที่ปิดและชื้น สิ่งนี้ไม่เพียงสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อกระบวนการงอกเท่านั้น แต่ยังเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เชื้อรา และปรสิตอีกด้วย ดังนั้นการดูแลสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารในระหว่างกระบวนการปลูกและเก็บรักษาถั่วงอกจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง
รากบัว
ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นฤดูของรากบัว อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้ความชุ่มชื้น ลดความแห้งกร้าน เสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร และเพิ่มความแข็งแรงทางร่างกาย รากบัวสดสามารถรับประทานดิบๆ ได้ มีรสหวาน ฉ่ำ กรอบ และอร่อยเหมือนผลไม้ ทำให้หลายๆ คนชอบใช้
อย่างไรก็ตาม เรายังต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารดิบ เนื่องจากรากบัวเติบโตอยู่ใต้รากบัว – ส่วนหนึ่งมักฝังลึกอยู่ในโคลน ในบางพื้นที่ผู้คนใช้ปุ๋ยในการปลูกรากบัวเพื่อเพิ่มธาตุอาหาร ดังนั้น รากบัวจึงไม่เพียงแต่ถูกปกคลุมไปด้วยดินเท่านั้นแต่ยังมีความสามารถในการดูดซับปรสิตหลายชนิด เช่น ชิสโตโซมิเอซิส ฟาสซิโอโลซิส เป็นต้น ดังนั้นก่อนรับประทานบัว รากต้องปอกเปลือก ล้าง เตรียมอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปปรุงที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานานเพื่อสุขอนามัย
