หลายคนมีคำถามกินปลาฉลาดจริงๆไหม “น.ส.ภาพิมล บุญอิ้ง” นักวิชาการสาธารณสุขปฏิบัติการ สำนักโภชนาการ กรมอนามัย ได้ตรวจสอบ “ปลา” เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุสำคัญต่างๆ เช่น ไอโอดีน รวมถึงโอเมก้า3 ที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดอุดตัน ช่วยสร้างสารเข้าไปขยายหลอดเลือด ช่วยลดการจับตัวของเกล็ดเลือดและดีเอชเอ (DHA) มีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองและดวงตา ปลาเป็นอาหารที่มีโคเลสโตรอลต่ำ ย่อยง่าย เหมาะกับคนที่ต้องควบคุมน้ำหนัก และควบคุมอาหาร
และจากหลักฐานทางวิชาการทั่วโลกให้ความเห็นสนับสนุน ว่า 1. กินปลาลดโอกาสเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 2. การกินปลาลดโอกาสหัวใจล้มเหลว 3. การกินปลาช่วยลดโอกาสเป็นอัมพาตในผู้หญิง 4. การกินปลาลดโอกาสเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
ข้อเท็จจริง : ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันต่ำ ซึ่งจะขึ้นอยู่กับประเภทของปลา และมีกรดไขมัน ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย มีคุณค่าในการลดการจับตัวของเกล็ดเลือดและอาจจะช่วยในการป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจหรือไขมันในเลือดสูง หากรับประทานปลาเป็นประจำ ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจหรือไขมันอุดตันก็จะน้อยกว่าคนทั่วไป ที่สำคัญมีผลวิจัยว่าสาร DHA มีส่วนสำคัญในการพัฒนาสมองโดยเฉพาะในส่วนของความจำและการเรียนรู้
ผลกระทบ : หากกินปลาน้ำจืดแบบสุกๆดิบๆ อาจเสี่ยงเชื้อโรค พยาธิ ควรเลือกปลาจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ เพื่อลดการปนเปื้อนสารพิษ สารเคมีต่างๆ
ข้อแนะนำ : ควรรับประทานปลาที่ปรุงสุก เมนูที่ดีต่อสุขภาพควรเป็นประเภท อบ ต้ม นึ่ง ปิ้งย่าง เปลี่ยนประเภทของปลาไปเรื่อย ๆ ลดปัญหาการปนเปื้อน และรับประทานอาหารอื่น ๆ ร่วมด้วยให้ครบ 5 หมู่ หลากหลายในปริมาณที่เหมาะสม