เมื่อวันที่ 19 ธ.ค. 2567 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่หมู่บ้านกลุ่มชาติพันธ์ุชาวมานิ “ทับแม่ฉิม ห้วยโด” หมู่ 10 (บ้านวังนาใน) ต.น้ำผุด อ.ละงู จ.สตูล แม่บ้านทับมานิ พร้อมเด็กๆ รวมกว่า 30 ชีวิต เรียนรู้การทำเมนูโรตี อาหารพื้นถิ่นกันอย่างตื่นตาตื่นใจ ทั้งการนวดแป้ง การฟัดโรตี และการทอด ที่เรียนรู้ตั้งแต่ลงมือทำ จนเสร็จกระบวนการตามขั้นตอนแรก รวมถึงเรียนรู้การทำเมนูปัสมอสเพื่อสุขภาพ หรือสลัดแขก เมนูที่ดูเหมือนจะง่ายแต่ก็ไม่มากนัก เพราะเครื่องปรุงค่อนข้างจะเยอะ แต่ทุกคนก็ได้เห็นหน้าตาของเครื่องปรุงและลงมือทำ การหั่น การทอด การเคี่ยวน้ำปรุงราด ตลอดจนได้ลิ้มลองฝีมือของตัวเองกันอย่างสนุกสนาน และอิ่มเอมกับความรู้ที่ได้รับกันอย่างอิ่มใจ
นอกจากนี้ การอบรมการทำเมนูอาหารท้องถิ่นในครั้งนี้ เป็นโครงการที่สถาบันวิทยาลัยชุมชน กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม จัดขึ้นมาเพื่อเป็นของขวัญปีใหม่ 2568 ที่มอบให้ประชาชนผ่านทางวิทยาลัยชุมชนสตูล ภายใต้โครงการบริการวิชาการตามความต้องการของชุมชนประจำปีงบประมาณ 2568 ซึ่งจะบริการวิชาการ การส่งเสริมทักษะ อาชีพพัฒนาศักยภาพ คุณภาพชีวิตชุมชน และหลักสูตรอาหารพื้นถิ่นสร้างอาชีพ
โดย นางสาวฉ๊ะ รักษ์ละงู ชาวมานิ บอกว่า “สำหรับโรตีนั้น พวกตนเพิ่งทำครั้งแรกชอบการฟาดโรตี และจะทำไว้กินเอง เมนูที่ทำดังกล่าวอร่อยมาก” ส่วน ครูณัฐนันท์ โอมเพียร หรือ ครูณัฐ ผู้ดูแลชาวมานิ บอกว่า “อยากเห็นมานิสร้างอาชีพให้ตนเองทำอาหารแบบง่ายๆทำกินเอง และเมนูที่ทำเป็นเมนูที่ชาวมานิชอบมาก” ทั้งนี้ การอบรมครั้งนี้ได้เรียนรู้สิ่งต่างๆ จากภายนอก เพื่อให้รู้เกี่ยวกับสังคมเมือง ด้วยการเรียนรู้ปรับตัวเองเป็นครั้งแรก ที่ได้เรียนรู้การทำอาหาร ทราบเรื่องวัตถุดิบที่หาง่าย อยากให้มีการสอนการทำจักสานหลากหลายรูปแบบ แบบสวยงามและขายได้ เพราะว่าทุกนี้ทำจักสานอยู่แล้วแต่ไม่สวยจึงอยากเรียน
นอกจานี้ ดร.วรรณดี สุธาพาณิชย์ (ผอ.วชช.สตูล) ผู้อำนวยการวิทยาลัยชุมชนสตูล กล่าวว่า “การอบรมนี้ ได้ดูแลเป็นพิเศษเพื่อเป็นการส่งเสริมอาหารพื้นถิ่น โดยเฉพาะ “ปัสมอส” และ “โรตี” ที่ชาวมานิชอบกิน จะได้ทำไว้กินเอง หรือพัฒนาต่อยอดเพื่อขาย ทั้งนี้จะได้พัฒนาการผลิตต่อเนื่องหากต้องการ ทั้งนี้การทำจักสานภาชนะนั้นมีความละเอียด ที่มีเป็นพื้นฐานจะทำการพัฒนาการทำตะกร้าจากใบเตย ทำภาชนะใช้เองเข้าป่าหาอาหาร”
อีกทั้ง การอบรมในครั้งนี้ ยังเพื่อพัฒนาทักษะเสริมสร้างประสบการณ์ด้านอาชีพ และพัฒนาคุณภาพชีวิตตามความต้องการของปัจเจกบุคคล และชุมชน ในลักษณะการตอบสนองที่รวดเร็วสอดคล้อง ตามนโยบายรัฐบาลที่มีนโยบายให้พัฒนาเศรษฐกิจแบบ BCG Model เป็นหนึ่งในกลไกการขับเคลื่อนเศรษฐกิจ เกิดการกระจายรายได้ลงสู่ชุมชน ลดความเหลื่อมล้ำ ชุมชนเข้มแข็ง และมีความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และการพัฒนาที่ยั่งยืนตามหลักเศรษฐกิจพอเพียง
ทั้งนี้ วิทยาลัยชุมชนสตูล จึงเห็นความสำคัญการให้บริการวิชาการแก่ชุมชนและสังคมด้านวิชาการ การเผยแพร่ความรู้เป็นที่ปรึกษา และบริการวิชาการแก่สังคมโดยบูรณาการความรู้ใหม่กับภูมิปัญญาท้องถิ่น ในการส่งเสริมคุณภาพชีวิตประชาชนด้วยการเชื่อมโยงการให้บริการวิชาการเข้ากับการจัดการเรียนการสอน การฝึกอบรม อันเป็นส่วนหนึ่ง ที่ทำให้เครือข่ายชุมชนและสังคมใกล้เคียง ได้รับความรู้เกิดการเรียนรู้ร่วมกันในด้านวิชาการ และทำให้วิทยาลัยฯ มีส่วนร่วมในกิจกรรมของชุมชน และสังคมเพิ่มมากยิ่งขึ้นอีกด้วย..
