“กะหล่ำปลี” เป็นผักยอดนิยมที่ดีต่อสุขภาพมาก หาได้ทั่วไป และเป็นที่คุ้นเคยของคนไทย กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารอร่อยๆ มากมายเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมหาศาล
บทความบนเว็บไซต์ Medlatec General Hospital เปิดเผยว่า กะหล่ำปลีมีวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์มากมาย การรับประทานกะหล่ำปลีเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังต่อไปนี้
- ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
วิตามินซีถือเป็นวิตามินที่สำคัญชนิดหนึ่ง ที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีที่สุด สร้างคอลลาเจน สมานแผลได้เร็วขึ้น และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้เราป้องกันโรคต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ร่างกายไม่สามารถผลิตวิตามินซีได้ เราจึงจำเป็นต้องเสริมวิตามินซีด้วยอาหาร
กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ที่เราควรเสริมทุกวัน กะหล่ำปลีทุกๆ 100 กรัมมีวิตามินซี 35 มก. การบริโภคกะหล่ำปลีเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- เป็นผักที่มีวิตามินบี 9 จำนวนมาก
วิตามินบี 9 มีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ตลอดจนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท
- ดีต่อกระดูกและข้อ
กะหล่ำปลีมีวิตามินเคจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับกระดูกและข้อต่อที่แข็งแรง และมีความสำคัญอย่างยิ่งในการแข็งตัวของเลือด ผักชนิดนี้ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ช่วยปกป้องกระดูกและข้อต่อ ช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
- ดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
กะหล่ำปลีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
- ป้องกันมะเร็ง
ผักชนิดนี้มีสารประกอบกลูโคซิโนเลต ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า ยังต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้ได้หลักฐานที่น่าเชื่อถือมากขึ้นเกี่ยวกับข้อสรุปนี้ ถึงกระนั้นกะหล่ำปลีก็ยังถือว่าเป็นผักเพื่อสุขภาพที่ควรเพิ่มในทุกมื้ออาหาร

- ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร
สารประกอบกลูโคซิโนเลตในกะหล่ำปลียังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับแผลในกระเพาะอาหาร ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่สามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารได้
- ช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ
กะหล่ำปลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหาร แต่แคลอรีต่ำมาก โดยปกติกะหล่ำปลีสุกหนึ่งชามจะมีแคลอรีประมาณ 34 แคลอรีเท่านั้น หากคุณกำลังควบคุมอาหาร กะหล่ำปลีจึงเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาด
- อุดมไปด้วยไฟเบอร์
กะหล่ำปลีมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก ดีต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยให้อาการท้องผูกดีขึ้น ปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด และลดคอเลสเตอรอล
กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายเท่านั้น กะหล่ำปลียังเป็นผักยอดนิยม หาง่ายและราคาถูกมาก เป็นส่วนผสมที่สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารที่อร่อย และน่าดึงดูดได้มากมาย
สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อรับประทานกะหล่ำปลี
มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า กะหล่ำปลีไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นหวัด หากต้องการรับประทาน ต้องผสมกับขิงสด
กะหล่ำปลีมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณเล็กน้อย แต่สารนี้ก็เป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคคอพอกเช่นกัน ดังนั้นผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ จึงไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีซึ่งจะทำให้ต่อมไทรอยด์หรือคอพอกบวมได้
ผู้ที่เป็นโรคไตวายรุนแรงและต้องฟอกไต ไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลี ผู้ที่มีอาการท้องผูกและปัสสาวะไม่บ่อย ไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีดิบ หรือกะหล่ำปลีดอง แต่ต้องปรุงให้สุก
ที่มาและภาพ : soha, -Rita- und mit / Pixabay