หน้าร้อน… ไม่ได้มีแค่ “อากาศร้อน” ที่ต้องระวังสุขภาพ แต่ “อาหาร” สิ่งที่เราต้องบริโภคทุกวัน กลับเป็นภัยเงียบที่หลายคนมองข้าม และอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างคาดไม่ถึง!
ในช่วง หน้าร้อน ที่อุณหภูมิสูงขึ้นจนน่าตกใจ นอกจากการดูแลร่างกายจากความร้อนแล้ว อีกสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามคือ “อาหาร” ที่อาจเป็นบ่อเกิดของโรคภัยในช่วงฤดูนี้
นพ.วีรยุทธ ตะโนรี แพทย์เฉพาะทางด้านเวชปฏิบัติทั่วไป ศูนย์ตรวจสุขภาพ โรงพยาบาลนวเวช ได้ให้ข้อมูลที่น่าสนใจผ่าน Healthy Clean ถึงข้อควรระวังเกี่ยวกับอาหารในช่วงหน้าร้อนว่า
“ประเทศไทยเป็นเมืองร้อนชื้น ทำให้มีโรคหลายชนิดที่แพร่ระบาดได้ง่าย และอาหารไทยหลายอย่างก็มีความเสี่ยงที่จะก่อให้เกิดโรค โดยเฉพาะใน หน้าร้อน ที่อุณหภูมิสูงขึ้นมาก ทำให้ อาหารบูดเสียได้ง่าย“
“เนื้อสัตว์” และ “อาหารทะเล” ภัยร้ายอันดับต้น ๆ ในหน้าร้อน
อาหาร ที่ต้องระวังเป็นอันดับแรกคือ “เนื้อสัตว์” โดยเฉพาะ “อาหารทะเล” ที่หากซื้อมาทิ้งไว้ไม่นานก็สามารถ บูดเสีย ได้ง่าย “เมื่อรับประทานอาหารทะเลที่ปนเปื้อนเชื้อโรค เช่น อีโคไล หรือแบคทีเรีย จะทำให้เกิดอาการ ท้องเสียรุนแรง และอาจ ติดเชื้อในกระแสเลือด ได้ โดยเฉพาะกลุ่มผู้ป่วยที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน โรคไต หรือผู้สูงอายุที่มีอายุ 60-70 ปีขึ้นไป ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ หากติดเชื้ออาจมีอันตรายถึงชีวิตได้” นพ.วีรยุทธ เตือน
นอกจากนี้ “เนื้อดิบ” ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อหมู หรือเนื้อวัว ก็ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในช่วงหน้าร้อน “การวางเนื้อสดไว้นอกตู้เย็นเกิน 1-2 ชั่วโมง เชื้อแบคทีเรียจะเติบโตอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อซื้อมาแล้ว ควรรีบนำเข้าตู้เย็นทันที และหมั่นตรวจสอบอุณหภูมิในตู้เย็นให้เย็นคงที่อยู่เสมอ”
“อาหารที่ทิ้งไว้ข้างนอก” ก็เสี่ยง! อุ่นร้อนก่อนทาน ปลอดภัยกว่า
อีกหนึ่งสิ่งที่ต้องใส่ใจคือ “อาหารที่ทิ้งไว้ข้างนอก” เช่น อาหารสำเร็จรูป หรือข้าวกล่องที่ซื้อมาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง “ในสภาพอากาศร้อน เชื้อแบคทีเรียจะเจริญเติบโตได้ดีมาก ก่อนรับประทานอาหารเหล่านี้ ควรนำมา อุ่นให้ร้อน เพื่อฆ่าเชื้อโรคก่อนทุกครั้ง” นพ.วีรยุทธ แนะนำ
“น้ำดื่ม” และ “น้ำแข็ง” ก็ต้องสะอาด ป้องกันท้องเสียหน้าร้อน
ไม่เพียงแค่อาหารเท่านั้น “น้ำดื่ม” ก็เป็นสิ่งที่ต้องระวังในช่วงหน้าร้อน “คนไทยนิยมดื่มน้ำใส่น้ำแข็ง แต่หากน้ำแข็งไม่ได้มาตรฐาน หรือมีการใช้น้ำแข็งที่ไม่สะอาด อาจปนเปื้อน เชื้อไวรัส ที่ทำให้เกิดอาการ ท้องเสีย อาเจียน ปวดท้อง ได้” นพ.วีรยุทธ กล่าว
“ขอแนะนำให้สังเกตลักษณะของน้ำแข็งทุกครั้งก่อนดื่ม หรือหากดื่มน้ำแล้วมีรสชาติแปลก ๆ ควรรีบหลีกเลี่ยง”
3 เคล็ดลับเลือกซื้อ-ทานอาหารหน้าร้อน ให้ปลอดภัย โดยนักกำหนดอาหาร
คุณพรกนก คำวัฒน์ นักกำหนดอาหารวิชาชีพ ได้แนะนำ 3 เทคนิคสั้น ๆ ในการเลือกซื้อและรับประทานอาหารในช่วงหน้าร้อน ดังนี้:
- เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ: หากทานอาหารนอกบ้าน ให้สังเกต ฉลากรับรอง จากหน่วยงานที่น่าเชื่อถือ เช่น Clean Food, Street Food Good Health ของกรมอนามัย หรือเลือกซื้อจาก “ตลาดสด น่าซื้อ” ที่ได้รับการรับรองจากกรมอนามัย
- เน้นหลัก “กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ”: รับประทาน อาหารที่ปรุงสุกใหม่ ๆ ในช่วงหน้าร้อน หลีกเลี่ยงอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบ เช่น ส้มตำ หรือซาซิมิที่ไม่ทราบแหล่งที่มา และสังเกต สี กลิ่น ของอาหารปรุงสำเร็จ หากผิดปกติ ควรรีบหลีกเลี่ยง
- “ลองชิม” ก่อนทาน: หากไม่แน่ใจในความสดใหม่ของอาหาร ให้ ชิมเพียงเล็กน้อย หากรสชาติเปลี่ยนไป ควรรีบทิ้งทันที “อย่าเสียดายอาหาร เพราะสุขภาพที่เสียไปนั้นคุ้มค่ากว่ามาก” และที่สำคัญ การล้างมือก่อนรับประทานอาหาร ทุกครั้งก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม..
……………………………………………
คอลัมน์ : Healthy Clean
โดย “พรรณรวี พิศาภาคย์”
อ่านบทความทั้งหมดที่นี่…คลิก…
